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    Site créé le 23/10/2010

BIENVENUE DANS LE MONDE DE LA PATISSERIE ET DE LA CONFISERIE

http://nsa20.casimages.com/img/2010/11/24/101124020649822508.png

La pâtisserie a pour but, la passion et la créativité, l'envie et la gourmandise, mon objectif premier "faire plaisir"

"Maintenant c'est le votre"

Sur ce site je vous fait découvrir le monde de la pâtisserie, mes recettes les plus goûteuses et rigoureuses, mes astuces ainsi que des conseils pour que vous puissiez réussir vos desserts en toute simplicité...

Très prochainement les recettes seront illustrées en vidéos.

Surtout n'hésiter pas, envoyer moi vos avis sur les recettes, les recettes que vous n'avez pas réussi ou encore me demander des astuces si votre recette se réalise mal...

Gourmands et gourmandes je vous souhaite bonne visite

http://photomaniak.com/upload/out.php/i1084078_Sanstitre11.png

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Les tuiles aux amandes

 

Recette des tuiles aux amandes :

-amandes éfilées = 500 grammes

-sucre = 500 grammes

-farine = 150 grammes

-Oeufs = 4

-blancs d'oeufs = 180 grammes

-beurre = 150  grammes

Procédé de réalisation :

-Peser dans un cul de poule, la farine, le sucre, et les amandes éfilées, puis brasser le tout avec vos mains.

-Ajouter ensuite les oeufs et les blancs à vos poudres, mélanger avec une maryse ou une spatule pour les faire incorporés.

-Faites fondre le beurre pas trop chaud juste fondue et ajoutez-le à votre préparation, mélanger.

-Laissez l'appareil à tuile dehors pendant 45 minutes (l'appareil à tuiles va faire un sirop de sucre)

-45 minutes plus tard...Mélanger votre appareil à tuile avec une spatule ou une maryse.

-Préparez un brot d'eau avec une fourchette et une cuillère, puis dresser vos tuiles sur une plaque avec papier sulfurisé ou sur une plaque avec feuille silliconé, applatir ensuite vos tuiles à l'aide de votre fourchette, (n'écrasez pas trop, juste ce qu'il faut).

-Cuire à 240°C jusqu'à coloration des bords de vos tuiles (voir image ci-dessus), puis les retirées avec un racle et les disposées dans des goutières spéciales incurvées ou sur un rouleau à pâtisserie.

Bonne dégustation

 

Vincent alias Univers439

tuiles aux amandestuiles

Mercredi 24 Novembre 2010 à 18h15 dans ►Tuiles aux amandes1 commentaire(s)